Italiano
Insalatina di cereali e legumi con salsa di yogurt e cerfoglio
Adoro usare i cereali in cucina a 360°C, mi danno grande soddisfazione, anche nella pasticceria. Il piatto che di seguito [...]
La mia coppa di testa
Con gelée di chutney alla papaya Per la coppa di testa: g 500 guancia e guanciale di Mora Romagnola; 3 [...]
Ravioli alla Ventricina su cremoso al pomodoro e zenzero con salsa di orata
Per la pasta: g 70 farina al kamut; g 30 farina bianca; g 70 tuorli freschi; g 5 polvere di [...]
Quenelles di polenta ripiene allo Squacquerone e salsa alla cipolla di Cannara
Per preparare questo piatto ho scelto di utilizzare lo Squacquerone, formaggio tipico e principe delle tavole romagnole, cremoso e dal [...]
Fantasia di sapori
Uovo marinato alle spezie Per le uova marinate: 4 tuorli d’uovo; dl 2 olio extra qb; g 10 spezie (cardamomo-anice stellato). [...]
Ricotta, fichi e noci
Con biscotto alla nocciola, frittellina con uvetta su confettura ai mandarini cinesi e salsa alla vaniglia Per il biscotto alla [...]
Il piatto dei pescatori
Insalatina di fregola con lumachine di mare e piselli Il classico spaghetto spezzato con piselli e lumachine di mare, piatto [...]
