Andrea_Angeletti

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Andrea Angeletti

La tradizione si rinnova

By |febbraio 14th, 2020|

Erroneamente ogni volta che utilizziamo il temine minestre pensiamo ad una preparazione liquida, ma non è così. Infatti, con il [...]

Insalatina di calamari yogurt greco e limone salato e agrumi

By |settembre 24th, 2019|

Ingredienti per 4 persone: 8 calamari di circa 8 cm di lunghezza; la buccia di un limone tagliata a julienne [...]

Jacket Potatoes

By |luglio 23rd, 2019|

Volete assaggiare del vero street food? Venite a Londra e ne avrete per tutti i gusti! London Bridge, Borought High [...]

Lo scoglio con radice di loto

By |luglio 17th, 2019|

Per il finto scoglio: 200 g di riso; 1 l di acqua; 50 g di nero di seppia; sale. Far [...]

Tortello farcito di manzo con porcini

By |luglio 16th, 2019|

Le paste ripiene, che bontà, che genialità! Possiamo spaziare da carne, pesce, verdure, farcie di formaggi e frutta, da composti [...]

Xenia e fichi

By |aprile 2nd, 2019|

Il gusto dell’accoglienza e dell’abbondanza La parola greca “xenia”, nome dell’hotel in cui lavoro, è l’antico concetto greco di ospitalità. [...]

Uova al profumo di bosco

By |agosto 6th, 2018|

Dedicato ai miei genitori Fin da piccolino sono sempre andato per boschi e campagne a cercare i prodotti che la [...]

Black cod arrostito, cotto in olio a bassa temperatura

By |marzo 18th, 2018|

Con quinoa, alghe wakame e brodo affumicato Il sottovuoto è una tecnica, entrata a far parte del mondo della cucina [...]

Tortino di riso selvaggio con scampi cotti al forno e salsa al tartufo di Acqualagna e Martini dry

By |gennaio 15th, 2018|

Ingredienti per 10 persone: 500 g riso selvaggio; 250 g Martini dry; 500 g burro morbido; 20 code di scampi; [...]

Pomodoro gratinato al forno ripieno di verdure

By |dicembre 17th, 2017|

La cucina vegetariana e in particolare quella vegana non è mai stata di mio interesse fino al mio primo viaggio [...]

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