Italiano
La passione per i buoni funghi
Conoscere i funghi e saper distinguere le specie commestibili da quelle velenose sono stati sempre argomenti verso i quali l’uomo ha dimostrato [...]
Ravioli al foie gras
Forse non tutti sanno che le ciliegie hanno un loro Santo protettore, si tratta di San Gerardo dei Tintori, laico [...]
Ravioli ripieni di sugo di brodetto con baccalà arrostito
Ingredienti: Per la pasta: 450g uova,1 kg di farina. Per la gelatina di brodetto: 3kg pomodori pelati; 1kg lische di [...]
Ore felici
Happy hours ovvero ore felici, termine che proviene dai paesi anglosassoni e sta a indicare il momento in cui è [...]
Spiedino di tortellini di manzo e maiale
Anni fa feci delle serate dal tema “solo pasta” e servimmo questi spiedini di tortellini all’arrivo dei nostri clienti direttamente [...]
Saccottino ripieno di fonduta di pecorino
Il salmerino alpino, altrimenti chiamato salmerino artico, è un pesce d’acqua dolce che fa parte della famiglia dei salmonidi e [...]
Gli opposti si attraggono
Yin e Yang costituiscono gli elementi di una filosofia orientale dove tutto si contrappone, a cominciare da cielo e terra [...]
Chitarrine all’uovo con alici affumicate, vongole dell’adriatico, finocchietto e chips di carciofi croccanti
Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 300 g di semola; 300 g di farina; 4 uova intere Per le alici [...]
Hotdog di polpo
Con pepe di Sichuan e Porto Per la maionese al pepe di Sichuan: 50 g pepe di Sichuan; 100 g di [...]
La tradizione si rinnova
Erroneamente ogni volta che utilizziamo il temine minestre pensiamo ad una preparazione liquida, ma non è così. Infatti, con il [...]
