Italiano
Fiori di zucchini farciti di carne
Con crema di sedano rapa e mela verde Forse non tutti sanno che i fiori di zucca si dividono in [...]
Petto d’anatra al carbone vegetale e frutti di bosco
Ingredienti per 4 persone: 4 petti d’anatra femmina. Per la panatura: 300 g cipolla rossa; 120 g pane grattugiato; 1 [...]
Roast-beef all’italiana
Con gelato al Parmigiano, patate viola, succo di arancia e pomodori confit Il Roast-beef all’inglese, meglio conosciuto in terra anglosassone [...]
Le paste gratinate
Lasagne timballi, pasticci, cannelloni, e chi più ne ha più ne metta. Quanto ci piacciono le paste gratinate! Da che [...]
La passione per i buoni funghi
Conoscere i funghi e saper distinguere le specie commestibili da quelle velenose sono stati sempre argomenti verso i quali l’uomo ha dimostrato [...]
Ravioli al foie gras
Forse non tutti sanno che le ciliegie hanno un loro Santo protettore, si tratta di San Gerardo dei Tintori, laico [...]
Ravioli ripieni di sugo di brodetto con baccalà arrostito
Ingredienti: Per la pasta: 450g uova,1 kg di farina. Per la gelatina di brodetto: 3kg pomodori pelati; 1kg lische di [...]
Ore felici
Happy hours ovvero ore felici, termine che proviene dai paesi anglosassoni e sta a indicare il momento in cui è [...]
Spiedino di tortellini di manzo e maiale
Anni fa feci delle serate dal tema “solo pasta” e servimmo questi spiedini di tortellini all’arrivo dei nostri clienti direttamente [...]
Saccottino ripieno di fonduta di pecorino
Il salmerino alpino, altrimenti chiamato salmerino artico, è un pesce d’acqua dolce che fa parte della famiglia dei salmonidi e [...]
