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Risotti
Stracciatella campana, emulsione di basilico e pinoli Da tempo, per ricettare i risotti, uso un riso che è coltivato a[..]
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Un risotto “in forma” al nero di seppia con ricci e burrata, ispirato alle arancine, per un piatto ricco di[..]
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Attualmente nella carta del nostro ristorante, il risotto agli scampi che vi propongo è ispirato al celebre scrittore e appassionato[..]
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Il riso è un alimento che si cucina per assorbimento di acqua, ma per preparare un perfetto risotto, questo deve[..]
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Molti piatti nascono dalla creatività e dall’esperienza di chi li crea. Il piatto che vi presento in questa occasione è[..]
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Cannolicchi, fragole e pepe della Tasmania Un incontro raffinato tra mare e terra, un piatto che gioca con i contrasti[..]
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Cotto in acqua di pomodoro, gamberi rossi e olive nere Il riso che ho scelto per i miei risotti è[..]
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Quello che vi propongo è un gustoso piatto tipico della zona dell’Atlante del Marocco Berbero. Ingredienti per 4 persone: 320[..]
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E frutti di mare Il riso, di sicuro il cereale più consumato in assoluto dalla popolazione umana, è una delle[..]
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Italiano
Di CRISTIANO CALLEGARO 