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Risotti
Accostare un carboidrato nobile come il riso ad un altro carboidrato come la farina non è un’impresa estremamente semplice, ma[..]
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Quando pensiamo alla pizza, il grano è sicuramente l’ingrediente che per eccellenza la identifica. Eppure, la storia della pizza e[..]
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Rotolo di pizza farcito al risotto 4 formaggi con roastbeef, rucola avocado, pomodoro e pistacchio Per questo articolo ho pensato[..]
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Un’idea gastronomica calda, ispirata ad uno dei piatti più famosi della cucina classica italiana, qui proposto in punta di dita.[..]
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Gamberi rossi di Mazzara e uova di trota Un piatto che nasce dall’incontro tra la cremosità avvolgente della tradizione italiana[..]
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Gambero rosso e la sua emulsione Un risotto con sapori intensi e rispetto della materia prima. Un piatto che presenta[..]
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Risotto ai bisi di Borso, Morlacco del Grappa e menta Il risotto, una preparazione straordinaria che risveglia la creatività e[..]
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Con Craterellus cornucopioides (o corno dell’abbondanza), zucca in purezza con piccola frittura di bosco Ingredienti per 4 persone Per il[..]
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Cremoso di erborinato ai frutti rossi ed arachidi Vi propongo un riso Carnaroli classico, invecchiato un anno, abbinato al dolce[..]
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Italiano
Di CRISTIANO CALLEGARO 