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Le salse
La storia dell’Albergo Ristorante Costantini racconta di tre straordinari fratelli: Eligio, Costantino e Lino, tutti cuochi di primo livello. Nel[..]
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La salsa barbecue, o salsa BBQ, è una salsa agrodolce americana densa e concentrata, dal classico colore rosso scuro, ideale per accompagnare[..]
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Si chiude un anno che di certo lascerà a tutto il pianeta un indelebile triste ricordo. Quindi, come iniziare il[..]
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Ingredienti: 1 spalla di agnello; 1 cipolla; 2 carote; 2 coste di sedano, rosmarino, timo, alloro e ginepro; olio evo;[..]
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L’anitra è sempre stata molto importante in questa località, infatti da queste carni eccezionali gli abitanti di questo luogo ne[..]
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Ingredienti: 200 g di caciocavallo silano dop; 300 g di latte; 1 noce di burro; sale q.b.; pepe bianco q.b.[..]
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Parlare oggi di “salse” con molti professionisti non è facile, ognuno ha le sue ricette, ciascuno ha la sua libera[..]
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Gelatina di melagrana e limone La consistenza morbida, il trasparente colore rubino, il sapore insieme dolce e aspro rendono questa[..]
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Lo diceva Picasso, parlando di pittura, ma questo vale anche in cucina! Parlando di salse, uno dei fondamenti della cucina[..]
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Italiano
Di Giulia Coronaro 