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Arrosti e spiedi
È passato un anno dall’inaugurazione, nel cuore di Vienna, del negozio di prodotti alimentari per gourmet Julius Meinl, marchio storico[..]
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È l’Italia con Pierpaolo Ferracuti, il marchigiano chef e patron del ristorante stellato “Il Retroscena” di Porto San Giorgio (Fermo)[..]
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Quando parliamo di carne di maiale alla brace potremmo anche intendere un animale intero, specialmente se la nostra idea sarà[..]
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Devo dire che ho sempre amato provocare le menti argute dei miei colleghi con amabile ironia legata al cibo e[..]
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Negli alberghi, dove svolgono la propria attività, i maître d’hôtel devono spesso esibirsi con delle lavorazioni alla lampada davanti al[..]
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Lo spiedo La cucina allo spiedo è una delle cotture più antiche. La carne o il pesce vengono infilzati in[..]
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Per molti stranieri che vengono in Brasile, assaggiare una caipirinha, conoscere Rio, e mangiare molta carne di qualità in una[..]
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Grigliare è un metodo di cottura arrosto. Il cibo, sia esso carne, pesce o verdure, viene posto su di una[..]
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Sappiamo che si tratta di due sistemi di trasformazione – cotture che mettono il cuoco davanti a scelte importanti. Prima[..]
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Di Zafferano 