Italiano
Tortelloni ripieni di Carciofi su Salsa di Squaquerone dadolata di Pancetta di Mora Romagnola e Carciofi croccanti
Ingredienti per 4 persone: Per sfoglia: 400 g farina; 4 uova; Per ripieno: 4 carciofi; 300 g ricotta vaccina; 2 [...]
Guancette di maialino, purè di sedano rapa al burro noisette, carciofi e caffè
Per le guancette: g 500 guancette di maialino; sale; pepe in grani nero; olio di oliva. Porzionare sottovuoto le guancette salandole [...]
Il cellulare
Non conosco la percentuale di persone che possiedono il cellulare. Sicuramente alta, visto che tanti miei conoscenti ne hanno più di [...]
IL VINO NATURALE: I NUMERI, GLI INTENTI E ALTRI RACCONTI
Raccontare il vino “naturale” con i numeri, le persone, le regole. E le suggestive immagini del fotografo Bruno Chinita. È la sfida [...]
‘DOCTOR CHEF’, LA BOTTEGA DELLA PASTA ITALIANA PER ECCELLENZA
‘LA PASTA FRESCA DI RAIMONDO MENDOLIA’ NEL CUORE DEL MERCATO CENTRALE DI FIRENZE La prima bottega dedicata alla pasta fresca, a [...]
ORO, ARGENTO E MOLTI PREMI PER “CHEF IN PUNTA DI DITA” 2014
DOPO I SUCCESSI DELLE TRASCORSE EDIZIONI TORNA A GRANDE RICHIESTA L’EVENTO CHE METTE AL CENTRO LA NUOVA TENDENZA DELL’ARTE GASTRONOMICA, IN [...]
UNA PARTITA DI GAMBERI E ARAGOSTE AVARIATA. QUALE INDENNIZZO?
Una parte di un’importazione di prova dal Cile di gamberi e aragoste, per fortuna di modesta entità, risultava all’arrivo avariata [...]
CROSTACEI, OK ANCHE IN CASO DI CELIACHIA
Aragoste, astici, canocchie, gamberetti, gamberi, granchi, scampi, e dunque i crostacei, appartengono al gruppo “carne, pesce e uova”. La loro funzione principale [...]
Lo scampo, la patata e l’orto di primavera
(Scampi fritti al pane aromatico all’origano, gnocchi di patate del Montello allo scalogno e mele rosse della Val Venosta, crema di latte [...]
Scampi, fegato d’oca e frutto della passione
Ingredienti per 4 persone: 500 g fegato d’oca fresco; 6 scampi grossi sgusciati; 400 g purè di Frutto della passione; 50 g [...]
