Italiano
Sorbetto acidulo di pera e...
Il kombucha è una bevanda acidula, considerata un toccasana per disintossicare l’organismo e rinvigorire il corpo e la mente. Nasce[..] Leggi di più
Di CRISTIANO CALLEGARO Salmone marinato all’aceto di lamponi
Con mela verde e frutti rossi Ingredienti: 1 kg di salmone fresco; 105 g di sale fino; 125 g di[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Pavlova ai due aceti con...
Questo dolce di origine australiana è da sempre ritenuto una prelibatezza. Composto da meringa e frutta fresca, rappresenta l’incontro perfetto[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Insalata primaverile con vinaigrette ai...
Ingredienti per 4 persone: Insalata fresca mista di stagione g 300; uova di quaglia n. 12; asparagi bianchi e verdi[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Cake al cioccolato e cremoso...
Ingredienti: 290 g cioccolato; 200 g burro; 250 g uova; 150 g miele; 70 g farina tipo 2 o integrale.[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Tataki di anguria marinato all’aceto...
Caramello salato all’aceto balsamico e maionese al profumo di mare. Ingredienti: Anguria; olio Evo; alghe Combu; alga nori; aceto di[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Un’insolita pinsa
Con ciauscolo e una riduzione di balsamico ai lamponi Il termine aceto balsamico è comunemente utilizzato per indicare in modo[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO L’ingrediente perfetto per una pizza...
Per questo numero ho pensato di realizzare un piatto che mi ha sempre affascinato, una ricetta stravagante per una pizza[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Aceto e fermentazioni nella nuova...
Dalle verdure fermentate alle marinature creative, come l’acidità sta ridefinendo gusto e complessità nel mondo della pizza contemporanea. Nel panorama[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO 