Ingredienti: 290 g cioccolato; 200 g burro; 250 g uova; 150 g miele; 70 g farina tipo 2 o integrale. Sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato. Lavorare uova e miele in planetaria a velocità massima. Quando la montata di uova e miele è ben strutturata, aggiungere il cioccolato col burro e la farina setacciata. Infornare a 180°C per 15 minuti.
Glassa croccante al cioccolato: 500 g cioccolato fondente 55%; 90 g burro di cacao.
Cremoso di Yogurt e fragole: 200 g Yogurt greco; 50 g miele; 200 g panna naturale; 200 g purea di fragole; 5 g cola di pesce. Montare la panna. La colla di pesce va in idratazione con acqua rigorosamente fredda. Riscaldare la colla di pesce con una piccola quantità di yogurt. Aggiungere alla panna e alla purea di fragole.

di Aurora Alexe