Italiano
I migliori extravergini per piatti...
Sempre più difficile! Ma la fantasia non ha limiti, quindi possiamo credere che tutti i bravissimi chef arricchiranno i loro[..] Leggi di più
Di CRISTIANO CALLEGARO Risotti e lasagne dal Polesine...
La cucina di Andrea Bulgarelli ha conquistato quel lontano Paese Stanco del lavoro nel settore della metalmeccanica ha deciso di[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Indispensabile nella pittura
Non soltanto in cucina, l’aceto è anche un prezioso elemento dell’arte La biacca, uno dei pigmenti più tossici utilizzati nell’arte,[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO L’aceto, in cucina e dappertutto
Da vent’anni, forse anche più, sono presente con brevi note su questa rivista dove la buona cucina fa la parte[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO L’ABT degli aceti
Con la sigla “ABT” si indica l’Aceto Balsamico Tradizionale, condimento, appunto tradizionale, della cucina emiliana, costituito da mosti cotti di[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO 4 curiosità sull’aceto
1 – In che bottiglia? L’Aceto Balsamico Tradizione (di Modena o di Reggio Emilia) viene imbottigliato in speciali bottigliette da[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Aceti multiuso, tra miti e...
Lascio agli altri autorevoli autori l’onere/onore di scrivere come valorizzare i diversi tipi di aceto in mille preparazioni gastronomiche dagli[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Un ingrediente versatile nel salato...
Due gustose proposte a base di balsamico L’aceto è sicuramente un ingrediente molto versatile in cucina, spesso sottovalutato. Riesce ad[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Gli aceti, espressione di un...
Ecco perché scelgo quello che più mi aggrada. Molte sono le varietà di aceto che il mercato ci propone, tante[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO 