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Fermento passionale
Un incontro tra gusto ed emozione C’è un istante, tra il silenzio e la dolcezza, in cui nasce “Fermento passionale”.[..] Leggi di più
Di CRISTIANO CALLEGARO Quaglia all’aceto balsamico di Reggio...
Mais, zucca, nocciola e cabossa di cacao Un piatto elegante e strutturato che unisce i profumi della selvaggina con la[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Sgombro marinato a caldo con...
Variazione di broccoli e cipolla rossa Ingredienti per la marinatura a caldo: 1 l acqua; 200 ml aceto deciso Cremonini;[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Treviso, Venezia e il mare...
Una piovra, mille storie da raccontare Treviso non ha il mare, ma da sempre ascolta il suo respiro. È il[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Cremino di Grana Padano Dop
Su crumble salato di noci di Lara e perle di aceto balsamico veneto Quando si parla di “aceto balsamico” la[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Asparago bianco e verde, magnolia...
Riduzione di aceto di rose, crema di arachidi Ingredienti per 4 persone Per la base vegetale di asparagi: 20 asparagi[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Riso Carnaroli con crudo e...
Gel di fragola all’aceto di mele Ingredienti per 4 porzioni: Per il riso Carnaroli: 250 g di riso carnaroli;1 scalogno;[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Sapori di Carnia con l’anima
All'Ostaria da Alvise la cucina profuma di memoria e creatività Arrivare a Sutrio, ai piedi del maestoso Monte Zoncolan, non[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO Il sapore della Sicilia a...
“A Tavola” tradizione e innovazione si danno la mano C’è un luogo, nel quartiere parigino di Boulogne, dove il profumo[..] Leggi di più Di CRISTIANO CALLEGARO 