Italiano
Miglio bio decorticato profumato al...
Il Castelgrotta è un formaggio della Cooperativa delle Latterie Vicentine dal sapore marcato e deciso, creato utilizzando solo latte vaccino[..] Leggi di più
Di Sergio Moronato Semifreddo al miele e lavanda...
Ingredienti per 8/10 porzioni: Per la meringa: 36 g albumi; 40 g miele. Cuocere il miele per la meringa a[..] Leggi di più Di Paolo Antinori Baccalà mantecato
Quello che vi propongo è un piatto tipico veneziano fantastico, reinterpretato in chiave moderna. Ingredienti: 1000 g baccalà salato; 2[..] Leggi di più Di Massimo Bomprezzi Palamita, “panzanella” e sorbetto al...
Per la marinatura della palamita: 1000 g acqua minerale; 26 g sale fino integrale di Mothia; 4 g alghe di[..] Leggi di più Di Fabio Potenzano Tutta la dolcezza del freddo
Semifreddo al cioccolato con biscuit al Baileys, mousse ghiacciata di yogurt e fragole con pere al miele e cremoso al[..] Leggi di più Di Fabio Mancuso Un classico della stagione estiva
Un semifreddo classico, dai sapori decisi e corposi, che ci allontana dalla stagione invernale e ci lega a quella con[..] Leggi di più Di Gregori Nalon “Senza terra”
The Westin Europa & Regina e l’executive chef Alberto Fol promotori di un progetto che coniuga arte, cucina e solidarietà[..] Leggi di più Di Alberto Fol L’arte della composizione
Mantecato freddo ai lamponi su tortino di mandorle grezze con mou e riso soffi ato, pop corn di amaranto. Per[..] Leggi di più Di Alberto Fol Mantecare
Una tecnica da tramandare La tecnica del mantecare è stato uno dei primi argomenti studiati e messi a punto agli[..] Leggi di più Di Giuseppe Romano 