Italiano
Risotto con Taleggio, insaccato di fegato e maiale, riduzione di Rosso Conero
Ingredienti per 10 persone: Riso Carnaroli 700 g; Taleggio 200g; salsiccia di fegato e maiale; brodo di carne q.b.; 1\2 [...]
Riso giallo zafferano con ortaggi e pecorino primo sale
Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli 280 g; brodo carne 3 l; vino Sauvignon 1\2 bicchiere; pecorino primo sale 50 [...]
Antipasto o primo di pesce
Cicerchia con fili di zafferano, zenzero e piccoli pesci arrostiti Ingredienti per 4 persone: Cicerchia di Serra di Conti (presidio [...]
Spaghetti con olio di noci pane, olive e tartufo estivo
Ingredienti per 4 persone: Spaghetti 360 g; noci sgusciate 150 g; olive fresche Raggia n.20; pane grattugiato 60 g; peperoncino; [...]
Baccalà mantecato
Quello che vi propongo è un piatto tipico veneziano fantastico, reinterpretato in chiave moderna. Ingredienti: 1000 g baccalà salato; 2 [...]
