Giancarlo Raschi, Author at Zafferano

I piatti freddi al bar

By Giancarlo Raschi|2024-08-09T11:22:49+05:30agosto 9th, 2024|

In tutta Italia sono censiti circa 150.000 bar. Buona parte di questi pubblici esercizi, oltre a somministrare drinks, propongono piatti [...]

By Giancarlo Raschi|2024-07-08T11:00:51+05:30luglio 8th, 2024|

Uno dei preziosi insegnamenti che mi diede un grande barman, il Maestro Luigi Parenti, storico bar manager dell’Hotel Excelsior di [...]

By Giancarlo Raschi|2023-11-08T11:04:50+05:30novembre 8th, 2023|

Credo che la pizza al bar sia l’appetizer o come dicono i francesi, “l’amuse bouche” più universale di qualsiasi altro [...]

By Giancarlo Raschi|2023-09-05T16:30:19+05:30settembre 5th, 2023|

Ogni American bar che si rispetti, ha ciliegie a disposizione che vengono utilizzate per svariate tipologie di servizio. Le ciliegie [...]

By Giancarlo Raschi|2023-06-16T09:14:25+05:30giugno 16th, 2023|

Era l’estate 1982 quando per la prima volta conobbi questa promozione di marketing chiamata Happy Hour. Era l’anno dei campionati [...]

By Giancarlo Raschi|2023-06-12T09:07:50+05:30giugno 12th, 2023|

Quando penso ad un arrosto di carne penso agli aromi che servono ad insaporire quella pietanza. Allora, mi viene in [...]

By Giancarlo Raschi|2023-06-09T15:27:20+05:30giugno 9th, 2023|

La mia esperienza professionale sul lago di Garda mi porta a ricordare le proposte di piatti con pesce del tipo [...]