Italiano
Ricordo di un’anatra da strada di fine estate
Una ricetta che vuole porsi come antidoto alla tristezza dei cibi veloci, una di quelle ricette rivisitate ed attualizzate, che [...]
Prosciutto d’anatra
2 petti d’anatra (500 g ognuno); 1 kg sale grosso; buccia d’arancia. Spezie: pepe nero; paprika dolce; pepe coriandolo. Rifilare [...]
Carni di oca e anatra al microonde
Una sfida che richiede esperienza ma regala grandi soddisfazioni La cottura delle carni al microonde è forse quella meno utilizzata, [...]
L’anatra alla pressa
E dei buoni succhi da preparare con l’estrattore Tra le mie svariate esperienze lavorative, mi ha sempre affascinato al ristorante, [...]
Per portare il banchetto in Porto…
Nell’introdurre oche e anatre nell’allestimento di aperitivi e banchetti, soprattutto ad alti livelli, non si può prescindere dal controverso Foie [...]
Oca e anatra…al bar!
Il foie gras è un ingrediente pregiato della cucina francese, ricavato dal fegato grasso dell’anatra o dell’oca. Grazie alla sua [...]
Parola d’ordine “Innovare”
Innovare per dare nuove sensazioni e offrire il piacere della scoperta ai consumatori. Siamo tutti succubi di questo sottile piacere: [...]
Oca e anatra
Un Tesoro nascosto tra i fornelli L’oca e l’anatra, volatili un tempo considerati esclusivamente carne da brodo, sono oggi protagonisti [...]
Zlatorog come leggenda
Lasko Zlatorog svetlo è la birra dell’omonimo birrificio Lasko in Slovenia. In stile lager è una birra biondo-oro limpida dalle [...]
L’oca della battitura
Il piatto più tradizionale per la trebbiatura…che fu. Sì, perché la “battitura del grano” era una festa dove i tempi [...]
