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Le Patate
Una partita di fecola di patate di produzione nazionale, consegnataci da un corriere presso il nostro stabilimento, risultava parzialmente danneggiata[..]
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Per questa ricetta ho cercato di sfruttare al meglio la classica patata gialla. Utilizzata sulla pizza, magari accompagnata da formaggi[..]
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La patata, chiamata in alcune province della Cina “tubero straniero” (洋芋yángyù) per la sua provenienza, arriva qui per la prima[..]
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Patatometro: “strumento imposto dall’Unione Europea per calibrare le patate prima dell’immissione sul mercato”. Potrebbe anche trattarsi di una definizione attendibile;[..]
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Nel numero 33 di ottobre 2009 scrissi sull’utilizzo in cucina dell’olio extravergine di oliva, poi nel numero 35 di giugno[..]
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Ecco un tributo alla creatività dove uno stile anglosassone incontra la mentalità produttiva bavarese. Il risultato è una Pale Ale[..]
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In omaggio a questo straordinario tubero, vi propongo una ricetta tra tradizione e modernità. Ingredienti per 4 persone:300 g patate[..]
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Di sicuro Karol Wojtyla ne avrà mangiate di patate avendo avuto i natali in una terra, la Polonia, proverbiale per[..]
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Alessio Bottin, un giovane chef che siamo onorati di annoverare nell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, al quale si deve il successo[..]
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Italiano
Di CRISTIANO CALLEGARO 