GRANCHIO RUSSO DELLA KAMCHATKA

In qualità di Dirigente dell’Agenzia ICE ho avuto il privilegio di scrivere alcuni articoli per Zafferano magazine sempre dedicati alla promozione del[..] Leggi di più
Di Silvia Ruggin

QUALITÀ, IGIENE E SICUREZZA NELLA...

Parlando di crostacei è indubbio come la qualità nella filiera ittica sia uno dei requisiti fondamentali, costituendo la qualità totale dei[..] Leggi di più
Di Annalisa Case

POSSO? NON POSSO?

Quale può essere lo stato d’animo di chi, leggendo un menu bilingue in un ristorante, scopre la composizione di un piatto[..] Leggi di più
Di Luigi Tonellato

LA RIVOLUZIONE CULINARIA DEI MEDICI

Il cambiamento economico e sociale che tra la fine del Trecento e il Quattrocento coinvolge Firenze, porta ad uno sconvolgimento tale[..] Leggi di più
Di Cristina Mocci

UNA PARTITA DI GAMBERI E...

Una parte di un’importazione di prova dal Cile di gamberi e aragoste, per fortuna di modesta entità, risultava all’arrivo avariata[..] Leggi di più
Di Zafferano

CROSTACEI, OK ANCHE IN CASO...

Aragoste, astici, canocchie, gamberetti, gamberi, granchi, scampi, e dunque i crostacei, appartengono al gruppo “carne, pesce e uova”. La loro funzione principale[..] Leggi di più
Di Zafferano

NEI CROSTACEI LA BELLEZZA E...

Noi cuochi sappiamo che per fare una bella figura in cucina e stupire i nostri avventori, non ci facciamo mai[..] Leggi di più
Di Marco Valletta

I crostacei dei coltivatori d’acqua...

Consvipo, il Consorzio per lo sviluppo del Polesine, ente pubblico, presieduto da Angelo Zanellato, ha fatto gioco di squadra mettendo insieme gli[..] Leggi di più
Di Efrem Tassinato

CICALE DI MARE, CANOCCHIE, PANNOCCHIA,...

Quanti nomi per identificare questo squisito crostaceo! Dove ti sposti in Italia c’e’ un nome con cui chiamarlo. La cosa[..] Leggi di più
Di Guido Ongaro