Italiano
Capesante, carciofo, spuma d’Aglio di Vessallico
Ingredienti per 4 persone: 4 capesante medie; 2 carciofi; un mazzo di prezzemolo; soia; una testa d’aglio di Vessallico; 250g di latte [...]
Tortelli, cipolle rosse di Certaldo, fagioli di Sorana
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta fresca all’uovo: 100g farina di semola; 100g farina 00; un pizzico di sale; tuorli [...]
UN AMORE DI AGLIO
un racconto di Claudio Santacroce Da ragazzino trascorrevo gran parte delle vacanze nella cascina di mia nonna materna, ai margini di [...]
ALLA CONTEA DI NEIVE SI CELEBRA IL BUON GUSTO
Antonio Verro, per tutti Tonino, è il geniale creatore, titolare e cuoco della Contea. A dargli man forte, fin dal [...]
L’ITALIA E SIRMAN PRESENTI IN FORZE ALLA FHC 2012 DI SHANGHAI
Shanghai ha ospitato dal 14 al 16 novembre 2012 la 16° edizione di Food Hospitality China - FHC China, evento di [...]
Sarde in saor
Ingredienti (per 4 persone): 600g sarde;500g cipolle bianche; 100cc aceto di vino bianco; 100cc vino bianco; uvetta q.b; Pinoli 40g; olio extra [...]
Filetto di spatola in panura profumata su letto di porro croccante julienne e confettura di cipolla rossa di Tropea
Ingredienti: 200 g di filetti di pesce spatola (o sciabola) freschi; 30 g di porro; Per la panura profumata: Pane grattato [...]
Trilogia di Amuse Bouche
Canocchia Demi-Cuite in carapace di chips d’aglio, sale all’aglio e rosmarino e veli di cipolla Per la canocchia: 1 canocchia. Eliminare [...]
Gnocchi di cavolo viola con ristretto di cipolla acida e olio di liliacee
Ingredienti: succo di cavolo viola 250 g; farina di tapioca 80 g; sale q.b; cipolla 200 g; aceto 20 g;olio di [...]
DI GRANDE UTILIZZO AL BAR
L’aglio è molto utilizzato come condimento, ad esempio come ingrediente per salse come pesto, aioli, tzatziki. Si consuma crudo o [...]
