Italiano
Lingua fredda di vitellone di razza “Pezzata Rossa”
Cotta in CBT con mussola di salsa cren alla veneta Nella tradizione culinaria veneta pochi sono i piatti decodificati e [...]
Battuta di Fassona Piemontese al coltello
Birra agricola del Parco del Ticino e crumble al Parmigiano Reggiano 24 mesi I piatti freddi rappresentano da sempre un [...]
“Bistecca” cruda alla spike
Voglio proporre questa preparazione fredda scaturita dal ricordo dei cartoni animati di Hanna e Barbera, con i personaggi di Tom&Jerry. [...]
Ceviche cetarese
Un piatto della tradizione campana Ingredienti: 200 g di ricciola; 5 g di colatura tradizionale di Cetara; 5 g di [...]
I vincisgrassi dell’Osteria dei Fiori tra i 25 migliori piatti di pasta secondo il New York Times
Tra i 25 piatti imperdibili da gustare in Italia, secondo T, the New York Time Style Magazine, c’è anche il [...]
Chupa Chups di salmone
Uno sfizioso finger food Numero porzioni: 10 persone Ingredienti: Chupa Chups Salmone abbattuto g 200; erba cipollina g 10; ricotta [...]
Oscartielle a Cibus 2024: un successo annunciato
Da molti anni Oscartielle è presente a CIBUS, l’importante evento dedicato ai professionisti delle filiere alimentari in Italia e nel [...]
Campionato italiano scuole alberghiere e special…mente Barmen
Eric Gabordi dell’IIS “Gae Aulenti” di Biella è il campione italiano barman scuole alberghiere. La due giorni del CIB Scuole [...]
Piatti freddi
Quando si parla di piatti freddi spesso si pensa ad un pasto veloce, frugale e di minor pregio, anche se [...]
I cereali nella cucina trevigiana Una pubblicazione dell’Accademia Italiana della Cucina
C’è tanta storia, ma anche profumi e sapori, contadini e focolari, fatiche e tradizioni in questa carrellata nel mondo dei [...]
