Italiano
Gnocchi di cavolo viola con ristretto di cipolla acida e olio di liliacee
Ingredienti: succo di cavolo viola 250 g; farina di tapioca 80 g; sale q.b; cipolla 200 g; aceto 20 g;olio di [...]
Gamberi al naturale su un succo di asparago, accompagnati da un sorbetto di olio di semi di papavero tostati con contrasti acidi e piccanti
Ingredienti: 2 gamberi rossi; 10 asparagi;70 g olio di semi di papavero tostato; 80 g acqua; 30 g glucosio; 1,2 stabilizzante; germogli [...]
Zuppa tiepida di olio di avocado con granita di limone e zenzero
Ingredienti: acqua di zenzero 50 g; succo di limone 150 g; sciroppo di zucchero 100 g (tpt - 50 g [...]
Ravioli di cellophane con pera, zenzero e menta
Ingredienti: riso g 30; amido di mais 10 g; acqua g 30; pera n 1; zucchero g 30; acqua g [...]
Tuorlo d’uovo “0” con zuppa d’albume montata: contrasti acidi e piccanti
Ingredienti: 1 uovo biologico; acetosella qb; pasta di curry rosso qb; begonia qb; tagete qb; acido citrico qb; curry qb; [...]
Millefoglie di patate farcita con formaggio e miele, cicoria tostata, spezie forti e melilotus albus
Ingredienti per 4 persone: n. 2 patate americane; 500 g acqua; 200 g zucchero; 150 g Piladelphia; 40 g miele; [...]
