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Oca e anatra
Con purea di patate e ketchup e polpetta di verdura Ingredienti per 2 porzioni: 2 cosce d’oca; 4 patate; 3[..]
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In francese si chiama “gavage” il terribile metodo con il quale le oche vengono alimentate forzatamente, per far sì che[..]
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Anche questa stagione estiva è passata e in un giorno di fine estate uggioso, dopo un caldo insopportabile che ci[..]
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Maionese di ribes e crudo croccante Per questo articolo ho pensato di creare un piatto pregiato, da servire come antipasto[..]
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L’oca nelle campagne marchigiane ha sempre avuto un significato di prosperità e abbondanza. Non a caso veniva preparata durante la[..]
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Da oltre tre generazioni, l’arte della lavorazione delle carni si tramanda nella famiglia Beltramello, con un know-how che affonda le[..]
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Ingredienti per 4 persone: 160 g polpa di anatra pulita; 15 g sale fino; 15 g zucchero di canna; 1[..]
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Oca e salsa al foie gras e tartufo nero Ingredienti per 4 persone: Spaghettoni artigianali Frentana g 240; burro di[..]
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Ingredienti per 4 persone: 4 petti d’anatra femmina. Per la panatura: 300 g cipolla rossa; 120 g pane grattugiato; 1[..]
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Di Zafferano 