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Oca e anatra
L’anatra è un prodotto ancora poco radicato nella cultura gastronomica italiana, e molto probabilmente la ricetta più conosciuta è quella[..]
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Quello che vi propongo è un piatto da me creato combinando diverse influenze culinarie di area marocchina ed europea per[..]
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Ingredienti: 400 g cosce anatra; 50 g grasso anatra; rosmarino, salvia, aglio; sale, pepe e macis; 150 g fondo ristretto[..]
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Pasta fresca: 600 g farina “00”; 400 g farina di semola; n° 4 uova intere medie; 400 g tuorlo; 10[..]
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Cavolo nero e a colori Ingredienti per 4 persone: Per il petto d’anatra: Petto d’anatra n. 2 pz; miele di[..]
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Una ricetta che vuole porsi come antidoto alla tristezza dei cibi veloci, una di quelle ricette rivisitate ed attualizzate, che[..]
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2 petti d’anatra (500 g ognuno); 1 kg sale grosso; buccia d’arancia. Spezie: pepe nero; paprika dolce; pepe coriandolo. Rifilare[..]
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Una sfida che richiede esperienza ma regala grandi soddisfazioni La cottura delle carni al microonde è forse quella meno utilizzata,[..]
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E dei buoni succhi da preparare con l’estrattore Tra le mie svariate esperienze lavorative, mi ha sempre affascinato al ristorante,[..]
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Italiano
Di CRISTIANO CALLEGARO 