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Oca e anatra
Royal di foie gras e tartufo nero Una piccola preparazione da gustare con il cucchiaio, una combinazione di consistenze e[..]
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Perché sanno che saranno cucinate Un omaggio a due animali da cortile che, per le loro caratteristiche, danno gioia nel[..]
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Una storica diatriba che vede entrambi i piatti vincitori La “regina” della cucina cinese è indubbiamente l’anatra alla pechinese; tuttavia,[..]
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Con purea di patate e ketchup e polpetta di verdura Ingredienti per 2 porzioni: 2 cosce d’oca; 4 patate; 3[..]
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In francese si chiama “gavage” il terribile metodo con il quale le oche vengono alimentate forzatamente, per far sì che[..]
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Anche questa stagione estiva è passata e in un giorno di fine estate uggioso, dopo un caldo insopportabile che ci[..]
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Maionese di ribes e crudo croccante Per questo articolo ho pensato di creare un piatto pregiato, da servire come antipasto[..]
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L’oca nelle campagne marchigiane ha sempre avuto un significato di prosperità e abbondanza. Non a caso veniva preparata durante la[..]
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Ingredienti per 4 persone: 160 g polpa di anatra pulita; 15 g sale fino; 15 g zucchero di canna; 1[..]
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Italiano
Di CRISTIANO CALLEGARO 