Ortaggi e verdure cotte e ripiene

Raviolo aperto delle stagioni fredde

Questo piatto mi fa pensare ai miei primi passi nel mondo della cucina. Era la metà degli anni ‘70 e[..] Leggi di più

Di Sergio Moronato

Piselli, intingolo mediterraneo Ingredienti per 4 persone: Fagioli azuki secchi g 200; Panko g 70; porro g 30; carota g[..] Leggi di più

Di Alberto Fol

Cipolla di Bassano cotta sotto sale, carciofi al timo, brodo di zucca olio al cerfoglio e piccoli germogli Il tema[..] Leggi di più

Di Marco Salin

Con crema di sedano rapa e mela verde Forse non tutti sanno che i fiori di zucca si dividono in[..] Leggi di più

Di Andrea Angeletti

Sandwich di zucchine: 500 g di farina 280w; 180 g di latte; 60 g di burro; 5 g di malto;[..] Leggi di più

Di Giuseppe Romano

All’olio extravergine del Lago di Garda con chips di erbette Ingredienti per 2 strudel gastronorm Per la massa del ripieno:[..] Leggi di più

Di Giorgio Nardelli

Levistico e formaggio fresco Per la carota: Carote bio con ciuffo; sale e pepe; olio evo; polline. Lavare le carote[..] Leggi di più

Di Michele Nardelli

Soffice al pecorino di Grotta e guanciale brasato Per il carciofo: 4 carciofi romaneschi; olio all’aglio q.b.; sale pepe: olio[..] Leggi di più

Di Angelo Giovanni DI Lena

Ingredienti per 4 persone: N. 1 palla di sedano rapa circa kg 1; g 80 carota, una bella; n.8 foglie[..] Leggi di più

Di Paolo Antinori