Con gamberi rossi al vapore e crostini di pane al farro

Una mattina andando a prendere il pane dal mio amico Massimo (panificio Baratto a Montegrotto Terme) nella lavagna del negozio c’era scritto “pane e anguria” Mi è venuta in mente la nonna che si faceva la zuppa d’anguria con il pane biscotto. Un ricordo della mia infanzia che a pensarci mi fa ancora sorridere. La zuppa che vi propongo ora, naturalmente rivisitata, si lega a quel ricordo.

Ingredienti per 6 persone: 900 g di anguria; 300 g di pane al farro; zenzero q.b.; 600 g gamberi rossi. Tagliare l’anguria a fette alte 3 centimetri con la buccia, grattugiarvi un po’ di zenzero e metterla in un sacchetto e sottovuotatela. Tenerla in frigo per almeno sei ore. Tagliare a cubetti il pane e metterlo a tostare in forno. Pulire i gamberi e cucinarli a vapore per qualche istante. Tagliare a cubetti l’anguria marinata, aggiungere il pane tostato e i gamberi. Con i pezzetti avanzati, frullateli e ricaverete del succo da versare sopra al tutto.