Birra rosso/ambrata prodotta dal micro birrificio “Vecchio Birraio” di Marsango (Campo San Martino – Padova, vedi foto). Particolare per i profumi di luppoli aromatici e lieviti dolci. Particolare proprio questo connubio di profumo, poi riproposto, dal gusto di luppoli aromatici e lieviti di alta fermentazione dolci. Un’informazione molto importante da evidenziare si riferisce ai luppoli utilizzati che sono per un buon 70% di origine Neo Zelandese, ma di tipologia rientrano in quella macrocategoria detta “luppoli americani”. Sono in particolare dei luppoli, largamente riscoperti, dove la risultante gustativa è decisamente orientata sull’aromatico, tanto da confondere talvolta la linea tra aromatico ed amaro, non nel senso del sapore ma nel senso dell’interpretazione del gusto. Cosa significa? Una cosa semplice ma difficile da interpretare. Un aroma complesso che apparentemente è proteso all’amaro, ma in realtà di amaro non ha un gran che, c’è molto di aromatico ed erbaceo (radici) con note elevate di balsamico, tali che l’amaro sembra appunto quasi proposto ma in realtà no. Solo luppolo aromatico con un livello di amaro medio. Volpe Rossa si configura in un misto di aromi di luppolo con malti di tradizione tedesca e, dopo un’alta fermentazione, il prodotto ottiene un aroma ottimo di frutti (pesche, albicocche) in primis per poi andare immediatamente in bilanciatura con l’aromatico di questi luppoli in compagnia di una buona frizzantezza. Ingredienti degli antipodi, d’Europa e d’Oceania, insieme rappresentano una miscela di luppoli molto diversi per origine e resa organolettica, ma che dimostrano come la produzione della birra non solo non ha frontiere ma, anzi, si possono creare dei fuori standard produttivi per stili e categorie molto soddisfacenti per la clientela. Volpe Rossa dimostra questo, sia alla spina  (qui non trattata) che in bottiglia. Coi suoi 6°vol. alcoolici conquista un pubblico eterogeneo proprio per questo gioco dolce/aromatico che si ripropone ad ogni sorso. Da servire in calice aperto e da conservare al riparo dalla luce quando non prossima al consumo. Seppur di 6°vol. e prodotta da microbirrificio, non necessita di frigo per la conservazione.