Una specialità messicana per accompagnare un piatto equilibrato. Casta Triguera è una birra biondo oro, abbastanza equilibrata, con una leggera sfumatura sui cereali dal sapore dolce. Con i suoi 6° vol. alcoolici mantiene una corposità ideale per tutte le componenti di questo piatto che, ricordiamo, passa dalla presenza del tartufo nero alla purea di sedanorapa, quindi ingredienti morbidi, cremosi, semplici e, appunto, equilibrati, fino ad arrivare al petto d’anatra che potrebbe richiamare in abbinamento anche frutti come la ciliegia! Un piatto apparentemente complesso ma che, in realtà, dona un sapore equilibrato. Pertanto ecco una birra d’equilibrio con un po’ più di corposità e gradazione moderata come accompagnamento.
La birra Casta Triguera va servita in bicchiere slanciato a temperatura di 4/6°C e conservata al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.

Uovo in camicia con tartufo nero, asparagi, sedanorapa e filetti d’anatra

Ingredienti per quattro persone: 4 uova freschissime; 40 g di tartufo nero; 500 g di asparagi verdi; 500 g di sedanorapa; 4 filetti di petto d’anatra; olio E.V.O q.b

Cuocere al vapore il sedanorapa e ricavare una crema frullandolo con un po’ di olio E.V.O Sbollentare gli asparagi e nella stessa acqua cuocere le uova
in camicia. Arrostire in padella i filettini d’anatra e successivamente scalopparli. Impiattare tutte le preparazioni ultimando il piatto con il tartufo nero
grattugiato.

Michele Gilebbi e Alberto Assi