Una ricca e gustosa scelta di frutti tropicali per gli chef di tutta Italia

Oltre 5 ettari tra ombrai, serre fredde e una grande area adibita a giardino botanico, popolati da grandi esemplari, alberi da frutto, rarità, curiosità. E, soprattutto, ricchi di una straordinaria varietà di frutti esotici. Un Eden in terra di Sicilia e, per la precisione, nella piana di Milazzo, dove la famiglia Torre da tre generazioni, con immensa passione e dedizione, s’adopera per rendere sempre più rigogliosi e paradisiaci i vivai tramandati di padre in figlio. Creati nel 1945, i Vivai Torre sono oggi diretti dall’agronomo e botanico Giancarlo Torre raccogliendo l’eredità di 70 anni di studi e ricerche del nonno Salvatore e poi del padre Natale, laureato in Scienze Agrarie e successivamente specializzatosi in agricoltura tropicale e subtropicale. Ed è proprio a Natale che va attribuito il merito di aver introdotto centinaia di specie vegetali provenienti da ogni parte del mondo e, soprattutto, di aver diffuso l’approfondita conoscenza circa le caratteristiche e l’adattabilità alla coltivazione di numerose specie fruttifere tropicali e subtropicali. Che poi, ben presto, son divenute la vera passione di tutta la famiglia Torre, tanto che oggi l’attività aziendale è incentrata proprio nel campo della selezione di specie fruttifere esotiche acclimatabili e coltivabili nell’area mediterranea: mango, avocado, litchi, annona, papaya, per citare solo le specie più conosciute. Addentrandosi nel “giardino delle delizie” si potranno infatti scoprire molte altre straordinarie “creature” – come ama definirle Natale – dalle forme e dai profumi che raccontano un’inedita Sicilia esotica. Come, ad esempio, il frutto del Sapone, il Black Sapote (altrimenti detto Kaki cioccolato), la Passiflora edulis, il Guayava e moltissimi altri affascinanti e saporiti esemplari meno noti al consumatore medio. Tutti coltivati secondo metodi biologici, supportati dalle più moderne tecniche agronomiche volte a diminuire consumi energetici ed idrici, nel segno di una coltura/cultura ecosostenibile per una migliore qualità della vita. Tutti prodotti genuini, disponibili al consumo solo nella corretta stagionalità e rigorosamente colti e venduti quando raggiungono il giusto punto di maturazione. Con un preciso obiettivo: scongiurare il rischio di perdita delle caratteristiche organolettiche, delle proprietà nutritive nonché del gusto originario dei frutti a causa del congelamento ai quali sono sottoposti per la miglior conservazione e il trasporto dai Paesi d’origine all’Europa. Ed è proprio l’unione tra l’innovativa attività di ricerca e sperimentazione svolta dalla famiglia Torre e il particolarissimo microclima siciliano a fare la differenza o, sarebbe meglio dire, a compiere il miracolo. Un miracolo da toccare con mano, come potrà constatare chi visiterà questi straordinari vivai e avrà l’occasione di assaporarne i frutti sperimentando così “il vero gusto dell’esotico”. Quello che è andato perduto nei trasporti transoceanici e che, come per magia, rinasce nel cuore della Sicilia, terra solare e generosa, culla di civiltà e antichi miti, nuova frontiera del gusto.