Dosi ed ingredienti per 4 persone: 4 cornetti Natura Forno d’Asolo; 4 patate grosse; 80 g di formaggio Asiago; Parmigiano; rosmarino; 3-4 funghi champignon, a seconda delle dimensioni; 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine miscelati con una spruzzata di limone); sale q.b.

Preparare il cestino utilizzando il cornetto natura. Si stendono i cornetti sulla teglia e si privano delle punte con un taglia pasta (le punte verranno utilizzate a parte per creare dei piccoli coni salati). Mettere all’interno di ogni cestino un pezzetto di formaggio tipo Asiago. A parte preparare una patata cruda: sbucciare e grattugiare grossolanamente la patata, poggiarla sopra ad ogni cestino pressandola un poco in modo che aderisca alla pasta di ogni cestino, spolverare con parmigiano, rosmarino e un pizzico di sale. Infornare il tutto a 180° per 20 minuti. Nel frattempo: preparare un purè di patate delicato. Insaporire con parmigiano, sale e un po’ di noce moscata. Tagliare i funghi sottili, quindi condirli a parte con l’olio e il limone sale q.b. Stendere sul fondo del piatto 3 cucchiai di purè ancora caldo. Poggiare il cestino in centro e decorare con i funghi a raggiera.

di Maria Cristina Tegon