Spianarelle croccanti aromatizzate alle varie spezie senza lievito

Le spianarelle sono un piatto gustoso e, vista l’assenza di lievito, ottimo anche per gli intolleranti.

Ingredienti: 1000 g di farina “0”; 550 g d’acqua frizzante; 50 g d’olio evo; 25 g di sale iodato; papavero; sesamo; anice stellato o altre spezie a piacere.

Ho eseguito l’impasto usando un’impastatrice a spirale Hercules 5. Ho iniziato facendo ossigenare per qualche minuto la farina, poi ho aggiunto l’acqua gassata e, infine, sale ed olio raggiungendo il giusto punto pasta. Poi l’ho riposto in frigo a 4 gradi per 3 ore a riposare. Successivamente ho steso i panetti da 250 g con uno stendipizza (sp) e ad ogni passaggio ho aggiunto, ripiegando più volte per ognuno, le varie spezie. Ottenuta una sfoglia abbastanza sottile, l’ho stesa sulla teglia con la carta forno e l’ho infornata a 220°C per 20/25 minuti, a seconda del punto di colore che si vuole conferire alle spianarelle: maggiore sarà il tempo e maggiore la temperatura, più saranno dorate e croccanti. Ideali per un aperitivo sfizioso, magari con degli affettati o anche in sostituzione del pane senza lievito, magari abbinando anche delle erbe aromatiche (timo, origano, rosmarino).