Ingredienti per 4 persone: 1 kg pesce carassio; 1 kg patate gabi dell’oriente; 100 g cipolla; 200 g di zucca; 100 g erbe per affumicare il pesce; Masso coriandolo; sale, pepe, olio; 150 g panna fresca; 200 g di peperoncino piccante.
Posizionare su una placca un filetto di pesce carassio e scaldare in forno a 50°C per mezz’ora aggiungendo le erbe per affumicare il pesce.
Nel frattempo, tagliare le patate e farle bollire per 10 minuti (sale e pepe), poi preparare la crema di zucca con cipolla, sale, pepe e coriandolo, cucinare il peperoncino in una padella per fritti.
Al centro di un piatto mettere una crema di zucca, sopra aggiungere 4 fette di patate e 4 fette di pesce, poi pesce di nuovo un cucchiaio di zucca e ancora fette di pesce e patate. Infine condire con la salsa all’aglio (aglio, olio, aceto bianco). Guarnire con peperoncino e servire a caldo.