Crêpes alla curcuma e chia

Ingredienti: 250 g latte; 100 g farina; 50 g uovo intero; 2 g cucchiaini di curcuma; 3 g cucchiaini semi di Chia; 700 g latte intero; 15 g sale. Amalgamare tutti gli ingredienti insieme evitando che si formino grumi e lasciare riposare per 15 minuti. Ungere leggermente una padella antiaderente per crêpes con del burro, colare al centro della padella un mestolo di impasto e stenderlo uniformemente fino ad ottenere una perfetta crêpe circolare. Cuocere da entrambi i lati.

Farcitura:

Ingredienti: 125 g Philadelphia; 80 g sfilacci di cavallo; 8 g germogli di porro; 8 g germogli di bietola rossa; 40 g songino; n° ½ avogado tagliato a fette. Stendere uno strato uniforme di formaggio spalmabile Philadelphia, poi disporre uniformemente un po’ di sfilacci di cavallo, germogli di porro, germogli di bietola rossa, songino e per ultimo delle fette sottili di avogado. Arrotolare per bene e tagliare diagonalmente al centro.