Per formare i sigari (circa 18):
1 busta confezione di pasta fillo; g. 30 burro fuso. Aprire la pasta fillo, stendere i fogli. Tagliare a quadrati da 12 cm. x 12 e pennellare con il burro fuso. Arrotolare in cannoncini appositi per la cottura. Disporre in teglia ed infornare a 180 °C. per 6 minuti. Raffreddare.

Per la massa semifreddo: g. 70 tuorli pastorizzati; g 50 zucchero; g 15 miele; g 180 meringa all’italiana; g 50 pasta di torroncino sbriciolata; g 30 tartufo bianco grattato fine; g 250 panna montata. Montare a caldo i tuorli con lo zucchero ed il miele. Aggiungere la meringa Italiana. Completare con pasta di torroncino ed il tartufo bianco. Aggiungere la panna semimontata. Sistemare i cannoncini in piedi e riempire con
la massa semifreddo. Abbattere in negativo. Simulare la cenere con il papavero.

Per la salsa all’arancia: g 250 latte bollito e profumato con buccia d’arancia; g. 60 tuorli pastorizzati; g 50 zucchero a velo. Cuocere fino alla rosa la buccia di 2 arance.

Presentazione: Presentare in un contenitore simulando un posacenere. Servire con la salsa all’arancia.