Ingredienti per 4 persone: 800 g di scampi; 1pz papaia; 100 g burro; 100 ml panna; brodo vegetale; sale, pepe e olio.
Per le verdure: 1pz peperone rosso; 1pz peperone giallo; 1pz zucchina; 1pz zucca; sale, pepe e olio. Tagliate le verdure a cubetti di cm 0,5 saltate con olio, sale e pepe a fuoco lento. Per la salsa di papaia, tagliare la papaia a pezzi e metterli in robot di cucina. Aggiungere brodo vegetale, sale e pepe. Passare al setaccio. Versare tutto in una piccola pentola con un poco di brodo. Cucinare a fuoco lento e, alla fine, aggiungere la panna e il burro con una frusta fino ad ottenere una crema densa e morbida.