Il ristorante “Donna Clelia”, all’interno dell’elegante “Hotel Botanico San Lazzaro” di Maiori,, dispone di una romantica terrazza affacciata sul mare che accoglie fino a 60 persone. Qui, accompagnati da un piacevole sottofondo musicale, potrete ritrovare i profumi e gli aromi della Costiera Amalfitana, illuminati dal chiarore delle stelle e rinfrescati dalla piacevole brezza marina…

Ingredienti per 4 persone: 240 g di riso; 200 g di cozze; 200 g di vongole; 100 di fasolari; 1 bustina di zafferano; pepe, sale e cipolla quanto basta; uno spicchio di aglio; un litro di brodo vegetale non salato.

Prendere una padella, soffriggere aglio e olio extra vergine di oliva. Una volta dorato l’aglio, aggiungere i frutti di mare precedentemente lavati, bagnare con vino bianco e aggiungere 1 lt di brodo vegetale. Coprire con un coperchio fino a quando i frutti di mare non si saranno aperti. A parte tostare il riso con cipolla e olio, una volta tostato aggiungere gradualmente il brodo derivato dai frutti di mare. Procedere fino alla cottura del riso (mediamente 15 minuti) e, una volta cotto, mantecare bene con aggiunta di pepe, olio extravergine di oliva. Impiattare a scelta come decorazioni.

di Alfonso Riti