Bavarese alla vaniglia

g 500 latte; n° 1 bacca di vaniglia; g 180 tuorli; g 180 zucchero; g 20 colla di pesce; g 750 panna montata. Portare a ebollizione con il Mycook il latte con la bacca di vaniglia, mescolare i tuorli con lo zucchero, versare il composto nel latte, portare il tutto a 80°. Quando la soluzione raggiunge i 40° aggiungere la colla di pesce. Una volta fredda, alleggerire con la panna montata. Colare in stampi rettangolari inserendo nel mezzo la gelée, chiudere con bisquit.

Gelée al mango

g 500 polpa di mango; g 125 zucchero; g 15 colla di pesce. Bollire con il Mycook la polpa di frutta con lo zucchero, poi il tutto quando ha raggiunto la temperatura di 60°. Unire la colla di pesce ammorbidita, colare in stampo.

Triangolo allo zabaione e biscotto di nocciole

Crema di zabaione : g 300 marsala uovo; g 700 latte; g 250 tuorli; g 560 uova intere; g 500 zucchero; g 140 farina. Bollire il latte e versarlo sopra le uova, i tuorli e mescolare con zucchero, farina e marsala, rimettere sul fuoco e portare a cottura.

Biscotto alle nocciole: g 250 farina; g 250 burro; g 250 zucchero; g 250 farina nocciole; g 50 albumi. Impastare tutti gli ingredienti assieme, fare riposare l’impasto per tre ore, stendere allo spessore di 2-3 mm, cuocere 20 minuti a 180°. Una volta freddo, farcire con crema allo zabaione intervallato con pandispagna. Da congelato, tagliare a triangolini.