Con purea di patate e curcuma

Ingredienti per n. 4 persone: Petto d’anatra n 3; aglio; timo 3 rametti; Portulaca 4 rametti; purea di patate 300 g; burro 30 g; latte 10 g; curcuma 3 g; fichi 4; miele di castagno 40 g; pistacchi di Bronte tritati 20 g; more 12; riduzione di aceto balsamico tradizionale di Modena; sale e pepe; olio extra vergine d’oliva 50 g.

Cuocere le patate sbucciate al microonde. passarle al passaverdure e amalgamare con burro, latte, sale e curcuma. Cuocere il petto in padella antiaderente con olio, aglio e timo. La cottura dovrà essere di due minuti per lato. Passare in forno a 200 gradi per alcuni minuti e insaporire. Far riposare alcuni minuti. Tritare i pistacchi. Scaloppare il petto d’anatra, disporre nel piatto insieme alla purea di patate e curcuma. Guarnire con more, pistacchi, Portulaca, alcune gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena e olio extra vergine d’oliva.