Quella che vi propongo è una gustosa rivisitazione di un piatto del nord del Marocco che coniuga le bontà di terra e di mare.

Ingredienti: 500 g di pesce spada; 500 g di gamberi; 100 g di radicchio di Treviso; 100 g di sedano bianco; 100 g di zucchine; 100 g di porro; 100 g di peperoni; 100 g di robiola fresca; sale, pepe, limone, olio q.b.; zucchero, panna q.b. Sfilettare il pesce spada e marinarlo insieme ai gamberi nel limone, sale, zucchero. Tagliare tutte le verdure alla julienne e scottarle nell’acqua bollente per 2 minuti, far raffreddare nel ghiaccio. Fare la crema di robiola, sciogliendola a bagnomaria con l’aggiunta di panna q.b. Fare un involtino con il pesce spada e all’interno inserire le verdure e un gambero per involtino. Nel piatto decorare con la crema di robiola e appoggiare sopra l’involtino di spada. Decorare a piacimento. Questo piatto va servito freddo.