Ingredienti: Fagioli borlotti secchi ammollati 400 g; carote a cubetti 100 g; sedano a cubetti 50 g; cipolle bianche a pezzettini 80 g; patate di montagna pelate e tagliate a metà 200 g; finferli freschi trifolati 200 g; brodo vegetale q.b.; tagliatelle all’uovo ruvide 150 g; olio extra vergine d’oliva dei Colli Euganei 60 g; sale e pepe bianco q. b.

In una casseruola messa sopra a una piastra ad induzione 2,5 Sirman fare rosolare leggermente sedano, carote e cipolle con olio, aggiungere i fagioli e bagnare con il brodo. Fare cuocere a temperatura dolce. In una padella riscaldare i finferli precedentemente trifolati con cipolla e uno spicchio d’aglio, un pizzico di prezzemolo tritato. Cuocere in abbondante acqua, leggermente salate, le tagliatelle schiacciate. Una volta cotti i fagioli passarli con il Vortex 55 Sirman a immersione, mettere a posto il gusto e aggiungere le tagliatelle. Versare in una fondina la pasta e fagioli e sistemare al centro un cucchiaio di finferli.