Il giovane entusiasta chef Riccardo Antoniolo acquista uno dei locali storici più rappresentativi di Bassano del Grappa e lo rinnova. Dalle notevoli esperienze in Europa unite a una grande capacità tecnica,ad una saggia consapevolezza veneta e a una cultura gastronomica attualizzata rinasce Ottocento, un locale che vanta una cucina all’avanguardia ed una cantina di vini di qualità. Ma ciò che più colpisce è la sfrenata passione che il suo proprietario riversa sui piatti unici da lui creati. Il pane viene fatto lievitare naturalmente per oltre settanta ore, le paste si accompagnano solo a prodotti altamente selezionati, le pizze vengono servite in otto spicchi perfetti a richiamare il nome del ristorante e l’immancabile cura al dettaglio, si manifesta anche nell’attento lavoro svolto da un consulente nutrizionista che affianca i cuochi. Un locale di tendenza non può prescindere dall’attenzione responsabile, verso le problematiche delle intolleranze alimentari, ed è per questo che Ottocento è attento alla selezione di farine ed ingredienti che incontrino anche le esigenze di ciliaci, diabetici ecc.

Ferruccio Ruzzante