Ingredienti per 4 persone: Seppia 300 g; calamaro 350 g; gamberi 300 g; baccalà 150 g; farina 500 g; albume 150 g; maionese 50 g; ketchup; sale; panino n 4.

Pulire accuratamente i pesci con modalità diverse, a seconda della specie. Lavarli sotto acqua corrente fredda e scolarli. Tagliare seppie e calamari. Privare i gamberi dell’intestino. Passare di nuovo il pesce in ghiaccio, albume e farina. Friggere il pesce a 170°C in un olio di semi d’arachide fino a doratura ottenuta. Scolare dall’olio i pesci e passare su carta gialla. Aggiustare di sale. Mettere il pesce su un panino caldo e ciuffare con maionese e ketchup. Guarnire con erbe aromatiche e servire caldissimo.