In versione marchigiana

La “munnezzaglia” è il formato misto di pasta rotta di recupero tipico delle case napoletane di un tempo. Le famiglie meno abbienti, quando la pasta veniva ancora venduta sfusa avvolta nei tipici fogli blu dei negozi alimentari, compravano i resti dai grandi contenitori, mescolando i vari formati fino a raggiungere la quantità desiderata. Da questa usanza popolare sono nate svariate e fantasiose ricette, ad esempio: pasta, patate e provola; pasta, ceci e cozze; pasta e fagioli; brodetti di pasta ecc. Qui la mia versione marchigiana di minestra di pasta e lumachine di mare in porchetta.