Per questo piatto ho voluto utilizzare la ricotta, formaggio fresco dalla consistenza morbida e cremosa, buona spalmabile, dal sapore dolce e neutro. Ottima idea per chiudere un pasto, la ricotta è usata ancora oggi come ingrediente di svariate ricette della cucina tradizionale italiana, sia dolce sia salata. Vi propongo un interessante dessert.

Ingredienti: 12 dischi di pasta sfoglia; 30 g di zucchero a velo; 500 ml di latte; 6 rossi d’uovo; 75 g di farina; 175 g di zucchero; 2 cedri; 1 arancia; 300 g di ricotta fresca; 100 g di biscotti al cacao. Iniziamo con il cuocere la pasta sfoglia formando con un coppa pasta dodici dischi. Bucherellateli con una forchetta e cospargeteli con dello zucchero a velo, infornateli nel forno preriscaldato per circa 15 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Nel frattempo preparate la crema portando a bollore il latte con la metà dello zucchero, la buccia del cedro e dell’arancia, filtrate e fate intiepidire. Nel frattempo unite il restante zucchero alle uova, amalgamandoli per bene con una frusta e aggiungete la farina setacciata continuando a mescolare per non far formare dei grumi, unite il latte e fate cuocere a bagnomaria fino ad ottenere una crema densa. Fate intiepidire e uniteci la ricotta, mescolate per bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Dopo di ciò, pulite al vivo sia il cedro che l’arancia che useremo per completare il nostro dessert. Passiamo quindi alla composizione della nostra millefoglie, mettendo in una sac à poche la crema alla ricotta formando dei ciuffi di crema su due dei tre dischi di sfoglia. Impilateli uno sopra l’altro e chiudete con il terzo disco liscio. Spolverate con dello zucchero a velo e impiattate decorando il piatto con dei biscotti al cacao sbriciolati, il cedro e l’arancia precedentemente puliti e in un tubetto usa e getta mettete un po’ di crema alla ricotta.