In questo numero vi lascio due proposte “made in Italy” da abbinare a momenti o occasioni dove il cibo street food fa da protagonista. La prima birra proposta è la “Mélafòi” del birrificio” Via Priula” (S. Pellegrino-Bergamo). Una birra biondo ambrata di alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata caratterizzata dall’aggiunta di un’erba di montagna: la “achillea millefoglie”. All’olfatto prevale un sentore tutto floreale leggermente speziato in parte coperto dal grado alcoolico (11°vol.). Gustativamente inizia con un dolce non invadente e con una buona corposità, prosegue evidenziando qualcosa di secco per terminare con un retrogusto tutto amaro, non esagerato, la cui complessità bilancia bene il dolce iniziale. Nel complesso propone sempre un gioco dolce/ amaro ad elevata intensità ma molto fine e gradevole per terminare in amaro dissetante e contrastare cibi di carne, speziati, ed aromatici. Il bicchiere di servizio poi non necessita di particolari caratteristiche geometriche poiché le caratteristiche olfattive sono già ben marcate. La temperatura di servizio invece sarebbe meglio che si mantenesse tra 6° e 10 °C. La seconda birra proposta (ma non per graduatoria) è la “Punto di fuga” del birrificio “Civale” (Spinetta Marengo –Alessandria). Birra biondo ambrata di alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata caratterizzata dall’aggiunta di miele d’acacia. Vuole essere una birra al di fuori degli stili classici e così si merita di essere. Olfattivamente predomina la fragranza dei luppoli aromatici ma gustativamente è da notare che questo orientamento si porta in un equilibrio dolce/amaro/aromatico grazie ai malti ed al miele che risulta poco percepibile ma fondamentale per ottenere questo equilibrio. Anche lo zucchero candito contenuto partecipa, in secondo ruolo, al rientro dell’equilibrio. Buon corpo ed una gradazione giusta di 7,2° vol. Il bicchiere consigliato è il calice a chiudere e anche in questo caso la temperatura di servizio va tra 6° e 10°C. “Mélafòi” e “Punto di fuga” sono disponibili in bottiglia da 33cl. Si consiglia la conservazione al riparo dalla luce e dalle fonti di calore quando non prossima al consumo.