Marmellata light di limoni

Una preparazione ideale per creare un dessert rinfrescante e ipocalorico a fine pasto. Ma anche su crostini a colazione o per la farcitura di dolci. Ingredienti: 1 chilo di limoni non trattati; 1 etto di zucchero (oppure 1 grammo di stevia). Lavare e pelare i limoni con uno sbucciapatate, quindi affettare molto finemente la buccia e metterla in una casseruola con un bicchiere d’acqua. Far bollire per alcuni minuti. Nel frattempo mondare la polpa dei limoni dall’albedo, ossia dalla parte bianca che li ricopre, che potrebbe dare un sapore amarognolo alla preparazione. Quindi tagliarla finemente cercando di eliminare tutti i semi e unirla alla buccia nella casseruola assieme allo zucchero. Aggiungere acqua in quantità sufficiente quasi a ricoprire il tutto e far bollire per 5-10 minuti finché il preparato avrà raggiunto una consistenza cremosa. Riempire con la marmellata calda i barattoli precedentemente sterilizzati. Data la quantità minima di zucchero, si consiglia di consumare nel giro di pochi giorni, altrimenti mettere i barattoli precedentemente raffreddati in una pentola dove poterli coprire di acqua fredda e far bollire per una decina di minuti, lasciandoli raffreddare nell’acqua.

(Mariagrazia Dammicco)

Salsa aromatica

Semplice, veloce e profumatissima per accompagnare un fritto.

Ingredienti 1 tazzina di foglie di rosmarino; 3 foglie di salvia; 1 foglia d’alloro; sale rosa dell’Himalaya; olio di oliva del lago di Garda. Lavare e frullare le erbette insieme al sale. Mescolare con l’olio ed eventualmente un cucchiaio di maionese fatta con olio e limone.

(Marisa Massignan Saggiotto)