Intrigante il sapore di questa inusuale preparazione che profuma d’Oriente. Ottima per accompagnare ricotta, mascarpone e altri formaggi freschi. Ma da usare anche come una mousse in cui intingere verdure fresche.
Ingredienti: 1 chilo di ceci precedentemente lessati e scolati; 400 g di zucchero; 4 cucchiai di curry giallo (a piacere); 10 g di pectina ; zenzero fresco tritato.

Passare i ceci con il passaverdura in una casseruola dal fondo largo e spesso come per ottenere un purè. Aggiungere 300 g di acqua, zucchero, curry, pectina e zenzero. Mescolare e cuocere a fiamma bassa mescolando per una decina di minuti finché diventa una morbida mousse. Se fosse troppo liquido proseguire ancora per qualche minuto, se troppo denso aggiungere ancora un po’ d’acqua e far riprendere il bollore per alcuni minuti. Versare la preparazione calda nei barattoli da conservare poi in frigo e consumarla entro un mese.