Lo scorso novembre si è tenuto il corso Preparati di Carne Pronti a Cuocere e Tagli Tradizionali di Carni: Nuove Tecniche di Cottura, incontro di formazione-aggiornamento, tenuto da docenti di rango come lo chef Paolo Rossetti e gratuito, dedicato agli aderenti a E.R.I.T., l’associazione dei macellai di Padova. L’organizzazione didattica e logistica era di Sirman, in collaborazione con E.R.I.T. e CO.MA.PA. – Cooperativa Macellai Padovani. Gli iscritti erano circa trenta e il corso ha trattato, nello specifico, la cottura mediante forni tradizionali, a microonde, a vapore, in sottovuoto a basse temperature, con particolare attenzione agli aspetti inerenti alla conservazione e durata del prodotto cotto, il tutto sempre tenendo conto delle questioni connesse all’igiene, sicurezza e qualità degli alimenti, con un approfondimento sul tema della cucina salutista. Gli addetti così formati-aggiornati saranno in grado di trasferire alla propria clientela consigli utili sulla materia trattata, favorendo ulteriormente la fidelizzazione della clientela stessa. La nostra asso- dazione – precisa Gianfranco Chiesa – presidente di E.R.I.T. – quale ente di categoria, ha il dovere di attuare iniziative tese ad elevare lo spirito organizzativo, la qualificazione professionale, la solidarietà ed il benessere della categoria. Corre l’obbligo di ringraziare per la fattiva collaborazione gli associati Giorgio Tardivo e Tiziano Longato, quest’ultimo anche in qualità di coordinatore della Commissione Giovani Imprenditori di E.R.I.T., gruppo cui si deve in gran parte l’ispirazione dell’evento. Una particolare riconoscenza a Sirman Spa, specie nella persona del sig. Nereo Marzaro.

Le ditte che hanno partecipato al corso Companies which participated in the course:

Andretta Vittorio (Cittadella-Padova); Calore Francesco (Dolo-Venezia); Canton Francesco (Banco Sotto Salone – Padova); Chiesa Andrea (Padova); De Biaggi Maurizio e Figli (Selvazzano Dentro-Padova); F.lli Pieretto (Villa del Conte- Padova); Franco Francesco (Padova); Galiazzo Lorenzo (Padova); La Bottega delle Carni di Ghion (Cadoneghe-Padova); La Macelleria di Zuin e Masut (S.Angelo di Piove di Sacco-Padova); Longato Tiziano (Padova); Macelleria Euganea (Montegrotto Terme-Padova); Macelleria Savio Mauro (Saonara-Padova); Macelleria Sturaro (Porto Viro-Rovigo); Moresco Odenzia (Cadoneghe-Padova); Panella Nunzio e Andrea (Cervarese Santa Croce-Padova); Pelizza Giuseppe (Padova); Peron assimo (Borgoricco-Padova); Pivato Eligio (Nove-Vicenza); Ponchia Adriano (Padova); Ruggero Augusto (Padova); Sandonà Luigi (Padova); Scapocchin Omar (Padova); Schiavon Rino (Ponte San Niccolò-Padova); Tardivo Giorgio (Campo San Martino-Padova); Tasca Corrado & C. (Padova

Pietro Canova