Birra Italiana prodotta dall’Azienda “La Fagiana” (loc. Caorle) con cereali e riso nel rispetto dello standard naturale. La Fagiana è prodotta utilizzando la varietà di riso Carnaroli con la particolarità di una coltivazione lungo il litorale marino, soggetta all’aria salata che dà, rispetto alla normale produzione, un riso più gustoso e maggiormente ricco di minerali. Questa naturale particolarità viene mantenuta senza alterazioni al fine di portare tutti gli aromi e sapori dentro la bottiglia separandosi dallo standard di utilizzare altri cereali semplicemente come alternativi. La Fagiana è prodotta con oltre il 25% di riso macinato fresco. Prodotta secondo un ammostamento antico, tradotto nella decozione (del solo riso), abbraccia un luppolo bavarese non invadente, proprio per dare tutto lo spazio al riso. I malti autoctoni ventilati di aria salmastra, come il riso, danno un aroma pressoché amarotico ma molto fresco dalla ricca schiuma e soprattutto molto secco, astringente ma con un corpo leggero. La birra è bionda e chiara grazie al riso, mantiene una gradazione alcoolica moderata di 5,4°vol. e può essere servita ad una temperatura di 7/8°C senza risentire particolarmente della forma del bicchiere. L’area geografica dell’Est Veneziano lungo costa garantisce ventilazione e salinatura tale da ottenere un prodotto di qualità superiore.

Alberto Assi