Portonovo tra mare, terra, nobili torri e piatti d’eccellenza

Le Marche, regione ricca di storia e di cultura, gioco di colline e antichi paesi, snodo infinito di spiagge dorate e natura incontaminata. Ma anche patria di celebri poeti senza tempo, nonché di straordinari chef che l’hanno trasformata nella culla dell’enogastronomia d’eccellenza. E, più in dettaglio, la Baia di Portonovo, nella Riviera del Conero, un gioiello incastonato tra mare e montagna, centro turistico di grande richiamo e, al tempo stesso, luogo di cultura capace di raccontare affascinanti storie, come quella della Torre di Portonovo che compie proprio quest’anno ben 300 anni! Dall’alto di questa torre tutto appare mescolato: terre e acqua, presente e passato, natura e cultura. In omaggio a questo poetico intreccio di elementi, uno chef marchigiano doc, Simone Baleani, ha creato un piatto che sposa i gustosissimi moscioli selvatici di Portonovo, altrimenti detti ‘cozza’ o ‘mitilo’ con i ‘Paccasassi’ del Conero, piantine di un verde intenso che d’inverno scompaiono come per magia fra gli scogli. Un altro prezioso regalo di Madre Natura, e in particolare dell’incomparabile manto botanico del Conero, che è divenuto protagonista di un progetto gastronomico innovativo quanto gustoso…